В настоящее время среди российских хлебопеков прессованные дрожжи пользуются наибольшей популярностью. Некоторые предприятия используют всего один вид дрожжей для изготовления различных видов хлебобулочных изделий. Многочисленные исследования подтверждают, что предпочтительнее разделять изделия на высоко — и низкорецептурные. Для высоко рецептурных изделий рекомендуется использовать специальные осмотолерантные дрожжи «Рекорд» с оранжевой этикеткой, для остальных видов хлеба — высокоактивные «Рекорд» с красной этикеткой или обычные прессованные дрожжи «Рекорд» с синей этикеткой.
Компания Саф-Нева сообщает вам о запуске новой линии по производству хлебопекарных прессованных дрожжей Люкс на Курганском и Узловском заводах.
Внедрение новейшего оборудования позволило совершенствовать технологии дрожжевого производства, направленные на улучшение качества и увеличение сроков хранения выпускаемой продукции.
