Виды дрожжей: дрожжи для выпечки и кваса, продукты вкуса, хлебопекарные улучшители - полный каталог продукции Lesaffre

Промышленный рынок

• Хлебопекарные прессованные дрожжи
  В нашем каталоге представлены все виды дрожжей, однако наибольшей популярностью среди российских хлебопеков пользуются прессованные дрожжи для хлебопечения
• Прессованные дрожжи «Люкс»
  Подходят для приготовления всех видов выпечки.
• Прессованные дрожжи «Рекорд» с красной этикеткой
  Для производства высокоактивных дрожжей используют специально выведенный штамм.
  Отлично подходят как для пшеничных (хлеб пшеничный, батон нарезной), так и для ржаных сортов хлеба.
• Прессованные дрожжи «Рекорд» с оранжевой этикеткой
  Производятся на базе специального, сахаротолерантного штамма дрожжей.
  Осмотолерантные (или сахаротелерантные) дрожжи, предназначенные для рецептур, с большими дозировками сахара (кулич, сдоба, слоеное тесто и т.д.).
• Прессованные дрожжи «Рекорд» с синей этикеткой
  В особенности подходят для традиционного опарного метода тестоведения

 

• Хлебопекарные сухие дрожжи
  Для получения качественного продукта необходимо выбрать сухие дрожжи, которые подходят именно для вашего предприятия
• Сухие активные дрожжи «Саф-Левюр»
  Рекомендуется применять для изготовления хлебов с содержанием сахара до 8% от массы муки
• Сухие инстантные дрожжи «Невада»
  Рекомендуется применять для изготовления хлебобулочных изделий с содержанием сахара до 10% от массы муки
• Сухие инстантные дрожжи «Саф-Инстант» с золотой этикеткой
  Рекомендуется применять для изготовления хлебобулочных изделий с содержанием сахара от 5% от массы муки. Возможно использовать для приготовления замороженных полуфабрикатов с небольшими сроками хранения.
• Сухие инстантные дрожжи «Саф-Инстант» с красной этикеткой
  При использовании, можно добавлять дополнительное количество воды на замес, без риска потерять формоустойчивость: дополнительная влага позволит увеличить срок сохранения мягкости хлеба.

• Продукты вкуса
  Используя продукты вкуса, вы получаете ряд преимуществ: неповторимый аромат, хрустящая корочка, эластичный мякиш. Кроме того, продукты вкуса облегчают разделку тестовых заготовок, продлевают срок хранения хлеба.
• Вкусо-ароматическая добавка «Аром Левен»
  Для производства: Элитных сортов хлеба из пшеничной муки. Улучшают вкус и аромат хлеба, цвет мякиша, увеличивают срок хранения, снижают крошковатост.
• Вкусо-ароматическая добавка «Аром Левен Фроман 200»
• Вкусо-ароматическая добавка «Аром Левен Сегль 400»
• Вкусо-ароматическая добавка «Аром Левен Ликид»

 

• Стартовая культура для закваски «Саф-Левен»
  Уникальность живых заквасок «Саф-Левен» состоит в том, что с их помощью можно производить очень широкий ассортимент изделий.
• Стартовая культура для закваски «Саф-Левен LV1»
• Стартовая культура для закваски «Саф-Левен LV4»

• Хлебопекарные улучшители
  Благодаря широкой гамме хлебопекарных улучшителей марки «Мажимикс», «АМ» и «Ибис», наши клиенты могут подобрать именно те улучшители хлебопекарные - которые идеально подойдут для их технологического процесса и обеспечат отличное качество готовым изделиям.
• Сухие дезактивированные дрожжи «RS 190 star»
  Глютатион — вещество, в большом количестве содержащееся Принцип действия в дезактивированных дрожжах RS-190 star, являясь восстановителем, он воздействует на клейковинный каркас теста, ослабляя его структуру.
• Хлебопекарный улучшитель «АМ-301»
  Полувыпечка-экспресс для любого ассортимента хлебобулочных изделий. Ограничение: масса готового продукта не более 500 грамм.
• Хлебопекарный улучшитель «АМ-501»
  Уникальный продукт для изготовления дрожжевых слоеных изделий.
• Хлебопекарный улучшитель «АМ-701»
  Хлебопекарный улучшитель для изготовления замороженных полуфабрикатов сроком хранения до 3 месяцев.
• Хлебопекарный улучшитель «Ибис» с оранжевой этикеткой «Ржаной хлеб»
  Идеально подходит для производства различных сортов ржано-пшеничного хлеба, позволяет легко регулировать кислотность.
• Хлебопекарный улучшитель «Мажимикс» с белой этикеткой «Свежесть»
  Предназначен для хлеба пшеничного, батона, сдобы, круассана, хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки.
• Хлебопекарный улучшитель «Мажимикс» с белой этикеткой «Эконом»
  Предназначен для хлеба пшеничного, батона, сдобы, круассана, хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки.
• Хлебопекарный улучшитель «Мажимикс» с голубой этикеткой «Заморозка + чиабатта»
  Идеально подходит для технологии быстрого замораживания тестовых полуфабрикатов и производства элитных сортов хлеба.
• Хлебопекарный улучшитель «Мажимикс» с желтой этикеткой «Объем+мягкость»
  Предназначен для формового хлеба, батона и низкорецептурной сдобы.
• Хлебопекарный улучшитель «Мажимикс» с желтой этикеткой «Объем+мягкость» Концентрат
  Предназначен для формового хлеба, батона и низкорецептурной сдобы.
• Хлебопекарный улучшитель «Мажимикс» с зеленой этикеткой «Ослабление клейковины»
  Идеально подходит для изделий из пшеничной и смеси ржаной и пшеничной муки, особенно при работе с мукой нормальной и короткорвущейся клейковиной и при медленном замесе.
• Хлебопекарный улучшитель «Мажимикс» с золотой этикеткой «Сдоба»
  Специально разработан для сдобных (в том числе с высоким содержанием жира и сахара) и слоеных дрожжевых изделий.
• Хлебопекарный улучшитель «Мажимикс» с красной этикеткой «Универсал»
  Предназначен для формового хлеба, батона и низкорецептурной сдобы.
• Хлебопекарный улучшитель «Мажимикс» с красной этикеткой «Универсал» Концентрат
  Предназначен для формового хлеба, батона и низкорецептурной сдобы.
• Хлебопекарный улучшитель «Мажимикс» с оранжевой этикеткой «Ржанка-объем»
  Специально разработан для хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки.
• Хлебопекарный улучшитель «Мажимикс» с розовой этикеткой «Картофелин»
  Предназначен для профилактики и эффективной борьбы с картофельной болезнью.
• Хлебопекарный улучшитель «Мажимикс» с серой этикеткой «Объем+белый мякиш»
  Идеально подходит для массовых сортов: формового хлеба и батонов.
• Хлебопекарный улучшитель «Мажимикс» с синей этикеткой «Тостовый+гамбургер»
  Идеально подходит для изготовления высококачественных хлебобулочных изделий, особенно для тостового хлеба и булочек для гамбургеров.
• Хлебопекарный улучшитель «Мажимикс» с фиолетовой этикеткой «Слойка+бриош»
  Идеально подходит для изделий из пшеничной муки, особенно для сдобных и слоёных изделий.

 

Потребительский рынок

• Сухие быстродействующие дрожжи
  Домашняя выпечка приобретает необыкновенную пышность и восхитительный вкус. Дрожжи превращают долгое приготовление дрожжевого теста в процесс, доставляющий удовольствие.
• Сухие активные дрожжи «Саф-Левюр»
  Подходят для всех видов домашней выпечки и домашних напитков, при этом выпечка получается пышная и румяная, а напитки вкусные, ароматные и пенистые.
• Сухие быстродействующие дрожжи «Саф-Момент»
  Благодаря высокому качеству дрожжей тесто поднимается в 1,5-2 раза быстрее.
• Сухие быстродействующие дрожжи «Саф-Момент» для пиццы
  Высокое качество: натуральный луковый порошок, изготовленный из лукового сока и специальные дрожжи для пиццы
• Сухие быстродействующие дрожжи «Саф-Момент» для сдобы
  быстрый подъем теста при использовании большого количества сдобных ингредиентов (сахар, масло); структура теста более легкая и воздушная.

• Прессованные дрожжи
  Инновационный продукт, созданный для профессиональных хлебопеков, который теперь доступен российским домохозяйкам.
• Прессованные дрожжи «Люкс»
  Универсальное применение: подходят для приготовления всех видов выпечки и напитков (в том числе и кваса).
• Прессованные дрожжи «Саф-Момент»
  Быстрое и экономичное использование: растворяются в теплой воде или молоке 42 г на 1 кг муки.

 

• Сухой хлебный квас «Саф-Квас»
  Эффективное и экономичное использование – из 1 упаковки (масса 162 г.) получается 3 литра домашнего кваса.